根据顺丰快递的规定，一般来说，刀具属于禁运物品，不能通过快递寄送。但是，如果是一些特殊类型的刀具，如厨房刀、文创刀等，可能需要提供相关证明或采取特殊的包装措施后才能寄送。建议您在使用顺丰快递寄送刀具前，先咨询顺丰客服或查询其官方网站上的规定，以确保符合寄送要求。