顺丰快递可以寄送胰岛素。然而，由于胰岛素是属于特殊的医疗用品，需要冷藏保存，因此在寄送时需要注意选择合适的包装和温度控制措施，以确保胰岛素的品质和有效性不受影响。在寄件时，建议您与顺丰快递的工作人员沟通，了解详细的寄送要求和注意事项。