电子面单脱敏是指在电子面单信息中，对个人或机构的敏感信息进行处理，使其不能被直接识别。脱敏通常包括对姓名、地址、联系方式等个人信息进行部分隐藏或替换，以保护个人隐私。这样可以降低个人信息被滥用或泄露的风险。