要做海鲜的同城配送，可以考虑以下步骤：

1. 了解当地市场：首先要了解当地的海鲜市场供应情况，包括海鲜的种类、来源、价格和新鲜程度。

2. 确定采购渠道：与可靠的海鲜供应商建立合作关系，确保所采购的海鲜品质新鲜可靠。

3. 制定配送计划：确定配送范围、配送时间和配送方式，考虑使用冷链物流保证海鲜的新鲜度。

4. 处理订单和库存管理：建立订单管理系统，确保及时处理订单，合理管理海鲜的库存以避免浪费和品质问题。

5. 招募配送人员：招募和培训专业的配送人员，要求他们了解海鲜的保鲜知识和配送流程。

6. 保证产品质量：在配送过程中要保证海鲜的包装、储存和运输环节符合卫生标准，并保持新鲜度。

7. 推广和营销：利用社交媒体、网站和其他营销渠道宣传的海鲜配送服务，吸引更多的顾客。

8. 收集反馈：收集顾客的反馈并及时改进服务，提高顾客满意度和忠诚度。

以上是开展海鲜同城配送的一般步骤，希望对有所帮助。