汕头到揭阳的快递之所以两天没有更新，是因为受疫情影响，物流运输能力不足。据查询，截至2022年12月25日，汕头疫情不容乐观，大规模人群感染，物流停滞，运输能力不足，属于发货地受影响无法发货。