在手机上进行快速拦截快递操作，可以通过以下几种方式实现：

1. 使用快递公司官方APP：许多快递公司都有专门的手机APP，通过这些APP可以进行快速拦截快递操作，例如填写快递单号、选择拦截快递等操作。

2. 拨打客服热线：通过拨打快递公司的客服热线，可以向客服人员提出快速拦截快递的要求，他们会帮助你完成相关操作。

3. 在线服务平台：一些第三方的在线服务平台（例如淘宝、京东）也提供了快递拦截的功能，你可以登录相关平台，在订单详情页找到快递信息，选择拦截快递。

以上方法中，使用官方APP可能是最方便的方式，因为它们通常提供了一键拦截快递的功能，并且可以实时跟踪拦截的状态。