为了保护客户信息的安全，可以通过以下方法对电子面单中的客户信息进行加密：

1. 使用加密算法：可以选择使用常见的加密算法，如AES、RSA等，对客户信息进行加密。通过将客户信息用加密算法进行处理，确保只有授权的人能够解密并获得信息。

2. 数据传输加密：在客户信息传输过程中使用安全的传输协议，如HTTPS，确保信息在传输过程中是加密的状态。

3. 数据存储加密：如果需要在系统中存储客户信息，可以考虑使用加密的数据库或者文件存储方式，确保客户信息在存储过程中是加密的状态。

4. 访问控制：对于处理客户信息的人员或系统，设置严格的访问控制，确保只有授权的人员能够获取客户信息。

通过以上方法，可以有效地保护客户信息的安全，确保电子面单中的客户信息得到保护和安全存储。